《时光知味第四季》系列节目是由新华社品牌工作办公室指导，中国经济信息社监制的微纪录片栏目。节目依托真实史料，聚焦泸州老窖发展历史上的重大事件和精彩瞬间，在一份份泛黄的报纸里，寻找那些被折叠的时代，细述那些鲜为人知的故事。相关史料均来自中国国家图书馆及泸州老窖博物馆。

这一期，我们回到1987年12月8日，重温《经济参考报》刊发的《泸州老窖又添新品种》。

1987年12月8日，《经济参考报》刊发的《泸州老窖又添新品种》写道：“两次获得国际金奖的四川泸州曲酒厂，继1984年成功地试制出38度泸州老窖低度特曲酒后，最近又成功地研制出30度、34度两种泸州老窖低度特曲酒。”

1987年12月8日，《经济参考报》刊发的《泸州老窖又添新品种》

回看中国产业波澜壮阔的发展历程，白酒不仅是飘香千年的传统符号，更是折射产业变迁与消费变化的时代棱镜。泸州老窖作为“浓香鼻祖”，在坚守酿造初心的同时，紧跟时代潮流，科技引领，创新前行，为美好生活注入醇香滋味，为白酒行业乃至其他传统行业转型升级提供宝贵经验。

“低度”破局打造适度美学

纵观中国白酒产业半个多世纪的科技发展史，“降度”是一个极具张力的视角，它不仅是简单的酒精度数变化，更透视着技术突破、市场趋势与消费文化的深刻变迁。

新中国成立初期，“高度”是白酒品质的硬性标准。1951年出版的《专卖事业教材》规定：“专卖机构批发酒度为62度，零销酒商售酒规定为60度，不得降低度数。”

1951年出版的《专卖事业教材》

20世纪60年代，国家开始倡导生产低度酒。低度白酒如何实现“酒体清澈”“低而不淡”，成为困扰行业的难题。

泸州老窖开始探索以“吸附过滤”方法降度，即利用吸附剂对白酒易浑浊的成分进行选择性物理吸附和拦截，除去混浊成分。这既需要全面掌握各种吸附剂的性质，也要结合白酒的特性精密试验，在当时科技尚不发达的年代，工作量和操作难度均相当大。

功夫不负有心人，1984年，泸州老窖成功试制出38度产品，并于1987年继续推出30度、34度产品，获得业界高度赞赏。《经济参考报》刊发的《泸州老窖又添新品种》文章写道：“经有关部门及专家、教授鉴定，这两个品种，既消除了高度酒的烈性刺激，又保持了泸州老窖特曲的固有风格，既有益于身体健康，又可以得到美的享受。”

此时，国家层面也加强了对低度酒的支持力度。1987年召开的全国酿酒工业增产节约工作会议正式提出“高度酒向低度酒转变”，低度白酒研发和生产迎来热潮。

在1989年举办的第五届全国评酒会上，低度酒参选数量由上届的8个增至128个，评出的17种国家名酒中，有15种包含了降度及低度白酒。泸州老窖38度特曲成功入选。

泸州老窖在第五届全国评酒会获得金质奖章

随着消费者对白酒需求从感官刺激转向饮用舒适感，38度国窖1573成为低度白酒代表性产品。泸州老窖以降度为抓手，通过持续技术创新，重塑低度酒的价值，意味着更高的品质成本和更复杂的工艺技术，构筑起“适度”美学叙事。

数智赋能重塑产业范式

如果说降度是泸州老窖对市场需求的精准回应，对“智酿”的追求，则是产业发展模式的引领性升级。

泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼在第十六届夏季达沃斯论坛现场分享传统产业创新经验

泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼在第十六届夏季达沃斯论坛上表示：“科技不是颠覆传统的利刃，而是激活传统的火种。”作为有着700余年酿造历史的龙头酒企，泸州老窖始终坚持守正创新，用现代科技为传统酿造插上“腾飞的翅膀”。

20世纪80年代，在计算机尚未普及的情况下，泸州老窖率先与计算机技术机构联合开发计算机管理系统，并安装至发酵、勾调、检验等质量关键环节。经过两个月的试运行，名酒（特曲）率明显提升。

20世纪90年代，泸州老窖与高等院校共同开发“白酒组合优化辅助系统-GTS2000”，首次提出应用遗传算法和智能信息处理方法对白酒组合进行精确计算和最优化控制，实现产品质量稳定和生产成本降低。

21世纪以来，面对新一轮科技革命与产业变革浪潮，泸州老窖顺应数字化、智能化趋势，以“数智泸州老窖”建设为核心，将智能建设贯彻生产、营销、管理等多个环节，引领酒业数智化转型。

泸州老窖黄舣酿酒生态园

2020年，泸州老窖建成集自动化、智能化、信息化于一体的黄舣酿酒生态园，打造行业智能酿造标杆；2024年，建成中国白酒行业首座“灯塔工厂”——泸州老窖智能包装中心。目前，泸州老窖已建成行业首个全厂级数字孪生系统，将酿造、供应链等3000余亩园区、6万余台设备1∶1映射到数字世界，通过AI预测实时数据，实现设备利用率提高45%、应急响应效率提升40%、运维成本降低25%，让白酒生产从“经验判断”走向“数据驱动”。

多年坚定深耕，泸州老窖以智能酿造构筑起品牌“护城河”，2022年以来，先后被评为“白酒智能制造示范工厂”“数字领航”企业、“智能制造标杆企业”，并成为中国工业数据治理“领跑者”企业。

泸州老窖获评白酒行业首家智能制造标杆企业

从38度产品破局，到“灯塔工厂”引领，泸州老窖用数十年的坚守与创新，绘就时代巨变中传统产业基业长青的生动样本。泸州老窖正以数智为笔，创新为墨，在时代的画卷上，不断书写“智酿美好生活”的浓香新篇章。（李耀威）