AI导读：

海底捞在面临营收与利润压力的背景下，通过推出全国首家海底捞大排档火锅店等创新场景，探索新的增长点。同时，公司也在完善供应链体系以应对海鲜的鲜活度与损耗控制要求。未来，海底捞将继续推进“不一样的海底捞”计划，满足消费者多样需求。

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标题关键词植入：海底捞火锅、创新场景、增长压力、海鲜集市

海底捞2025年半年报显示，其营收与利润双双承压，传统门店模型增长见顶。在行业同质化竞争加剧的背景下，寻找新增长点已成必然。海底捞正加速推进其“不一样的海底捞”战略，围绕火锅主业进行一系列密集场景创新以突破增长瓶颈。

海底捞入局海鲜集市火锅赛道，推出全国首家海底捞大排档火锅店，以“自选海鲜、按盘计价”的市集模式，主打高性价比鲜活海鲜火锅。市场数据显示，目前门店规模已突破30家，正从福建向江浙区域拓展。

海底捞在海鲜火锅细分赛道的尝试，或是其在面临增长瓶颈时，为寻求核心火锅业务突破进行的又一次探索。同时，海底捞也在其他领域进行了多轮门店业态革新，如亲子友好主题店、社区店等。

然而，海鲜集市火锅赛道尚未诞生全国头部品牌，市场竞争激烈。海底捞需要完善配套更精密的供应链体系，以应对海鲜的鲜活度与损耗控制要求。此外，由于海鲜的受众群体相对有限，在地域饮食消费习惯的制约下进行全国性的门店铺开也会面临困难。

综上所述，海底捞在面临增长压力时采取了“双轨并行”的应对策略，一方面探索创新火锅场景和研发特色产品，另一方面通过“红石榴计划”孵化创业项目，探索火锅之外的业务增长可能性。未来，海底捞将继续推进“不一样的海底捞”计划，打造多元消费场景的主题店型，满足消费者的多样需求。