在2025年跨年夜和元旦期间，餐饮行业迎来了新年“开门红”，多家知名餐饮企业顾客盈门，排队等位现象普遍，以“百桌”为单位计算。1月2日，新京报记者从北京多家知名餐企处获悉，随着假日经济热度不断升温，餐饮消费迎来客流与销售额双增长。同时，随着春节脚步的临近，年夜饭预订逐渐进入尾声，而老字号年货礼盒、元宵等“春节限定”商品也相继上线，备受消费者追捧。

跨年狂欢，餐饮客流激增

2024年12月31日晚，在全国上千家海底捞火锅门店，消费者们共同迎接新年的到来。据海底捞相关负责人介绍，跨年夜当晚，海底捞多个门店都组织了倒计时活动，与顾客共同迎接新年。数据显示，12月31日，在全国超过1300家海底捞门店中，约60%的门店全天翻台率超过7轮，南京、合肥、长沙、西安等地的热门商圈门店翻台率更是接近10轮。同时，跨年夜晚间至次日凌晨时段的翻台率较2023年同期增长了约20%。

在北京，簋街作为夜经济地标，吸引了大量消费者前来跨年。消费者赵女士表示，自己和朋友在跨年夜晚上8点左右到达胡大饭馆总店，但直到晚上11点，小桌排队仍有520桌，中桌则有459桌。尽管排队时间较长，但消费者们依然热情高涨，组队玩游戏、倒数迎接新年，享受跨年的欢乐氛围。胡大饭馆运营总监张胜滔透露，跨年夜和元旦假期期间，胡大门店日均接待客流达到5023人，小龙虾销量超过6200斤。

此外，费大厨辣椒炒肉也迎来了客流高峰。跨年夜当晚，费大厨北京30多家门店均迎来大量顾客，其中大兴荟聚店等门店全天等位不断，多家门店同时段等位桌数均在数百桌以上。相关负责人表示，跨年夜当晚10时，大兴荟聚店的取号平台显示已有759桌等位，该店当天取号桌数超过5000人次，翻台近14轮，平均等位时长超过100分钟。同时，品牌将继续在北京拓展门店，多家新店正在筹备中。

湊湊火锅与跨年的欢乐气氛相得益彰，成为消费者新年聚餐的热门选择。据呷哺集团统计，2024年12月31日跨年夜，湊湊品牌北京门店整体营收环比提升30%，接待顾客5200余人。其中，位于重点商圈的北京合生汇湊湊门店营收环比提升高达100%，包间翻台达到4翻以上。2025年元旦，主打小火锅的呷哺呷哺也迎来业绩“开门红”，北京、上海、广州等地新开的门店销售火爆，多个区域客流量同比整体增长13%以上，翻台率超过3.9。

年夜饭预订火爆，年货礼盒热销

随着春节的临近，北京多家知名餐饮企业和老字号的年夜饭预订也逐渐进入收尾阶段。由于今年的春节时间较早且假期较长，因此年夜饭预订高峰较去年提前到来，包间早早被预订一空。

北京华天集团旗下多家老字号的年夜饭包间已于2024年12月满房。鼓楼马凯餐厅经理张雪肖介绍，大年三十中午和晚上的包间已经全部订满，初一至初六的包间预订也早早过半。同和居、同春园等餐厅的年夜饭预订同样火爆，目前除夕中午和晚上的包间及大厅预订率均超过一半。为了满足顾客的预订需求，餐厅正在积极备货。

除了堂食年夜饭外，多家餐饮企业还考虑到在家团聚的消费者的需求，推出了多款年货礼盒。同和居的礼盒主打亲民路线，设置了不同价位，包含自制酱货、特色主食等美味佳肴。鼓楼马凯餐厅也推出了多款年货礼盒和成品、半成品套餐，以满足不同顾客的需求。同春园则推出了多款江南风味的年夜饭套餐和礼盒，价格亲民且菜品多样化。

此外，锦芳元宵也在元旦过后迎来热销期。便宜坊集团相关负责人表示，元旦当天锦芳元宵的销量实现了增长。预计春节期间将迎来销售高峰期，每天的销售量或接近8万斤。为了满足消费者的需求，锦芳元宵将在门店、商超、线上等渠道同步销售。同时，锦芳还创新推出了五彩元宵，每个颜色对应一种口味，为春节餐桌增添更多色彩。

（文章来源：新京报，记者王萍）