瑞幸在供应链上再次迈出重大步伐，继巴西之后，于印尼完成新布局。

　　2021年，瑞幸的生椰拿铁一经推出便火爆市场，经常供不应求。

2025年，这款四年售出12亿杯、大量消耗椰子的明星产品，促使瑞幸远赴海外“包下了一群岛”。

3月13日，据印尼媒体报道，瑞幸咖啡与印尼邦盖群岛县政府签约，建立“瑞幸咖啡专属生椰岛”，并签订《合作备忘录》。未来五年，瑞幸咖啡计划与合作伙伴在邦盖群岛采购约100万吨符合标准的椰子原料，并获得邦盖群岛的独家采购权。

　　显然，瑞幸此次“包岛行动”是经过深思熟虑的。随着门店数量超过2万家并持续扩张，稳定的原材料供应对瑞幸愈发重要。

　　近年来，瑞幸在咖啡豆采购方面也动作频频。2022年，采购埃塞俄比亚生豆超6000吨，并签订未来3年在巴西采购4.5万吨咖啡豆的计划；2024年，与巴西出口投资促进局签约，计划从2025年至2029年采购24万吨咖啡豆，总价值超100亿元。

瑞幸生椰拿铁自2021年上市以来，四年内累计销量突破12亿杯。作为“国民级爆品”的核心原料，生椰的稳定供应对瑞幸至关重要，几乎与咖啡豆同等重要。行业专家指出，“瑞幸‘包岛’是通过‘产地绑定+技术输出’建立稳定供应体系，增强供应链长期采购主动权。”

生椰拿铁

将“海岛限定”打造为“国民爆款”

　　“没有不好吃的食物，只有放错地方的宝藏。”椰子在南方虽常见，但受地理、运输等因素限制，十年前仅是“南方水果”，未进入大众视野。

　　根据新思界产业研究中心报告，2013年至2018年，椰子水市场规模从1.58亿元增长至5.13亿元。椰子在现制饮品中也不常见。然而，椰子水作为天然补水电解质饮料，具有清爽香甜、低热量低糖的特点。

　　当时，“天然、健康、功能化”的消费理念主导消费者行为。Innova市场洞察报告显示，超过50%的全球受访者选择“天然产品”实现“健康饮食”。

　　在椰子元素尚未普及于咖啡领域时，瑞幸率先尝试，联合供应链伙伴攻克环状分子包埋技术，解决椰浆与咖啡融合的稳定性问题，将地域风味转化为标准化饮品原料，为大规模应用奠定基础。

2021年4月，瑞幸推出“生椰拿铁”，首次将椰浆与咖啡结合，带来全新口感，迅速走红。上线8个月，生椰拿铁为瑞幸贡献12.6亿元收入，最高单日销量超42万杯。截至2024年4月，生椰拿铁累计销售额超百亿元，成为瑞幸首个百亿级别大单品，累计售出超12亿杯。

　　“椰风”席卷线上线下，成为多年不衰的爆款。数据显示，2021年天猫双11饮品赛道中，主打椰子口味的品牌占比超1/3；2022年，大众点评发布报告称“生椰拿铁”仍为代表性爆款；2023年，40个取样品牌中有37个推出椰子元素产品，占比92.5%，使用频次居首位。

椰子，这颗曾局限于热带海岸的地域水果，通过“生椰拿铁”破圈，成为亿万消费者喜爱的国民爆款。

面对“全网催货”

瑞幸“印尼包岛”

生椰拿铁火爆后，国内椰子原产地海南的椰子采购价飙升。据报道，2022年上半年，海南椰子收购价格从每只2元涨至6.5元；2024年8月，文昌椰子收购价涨至7.2元左右。

　　事实上，海南椰子产量早已不能满足市场需求。2022年，海南椰子产量仅占国内市场整体需求量的10%；而瑞幸2024年对椰子的需求巨大：生椰系列咖啡饮品卖出7亿多杯，平均每天200多万杯。

　　这意味着，瑞幸去年全年消耗约20万吨椰子，平均每天50万颗。即使海南椰子全供瑞幸，也无法满足需求。

　　因此，如何满足消费者持续稳定需求，是大单品从“网红”走向“长红”的关键，也是品牌供应链布局的重大考验。

　　为满足全球超2万家门店的稳定供应，瑞幸需要极致供应链支撑。行业人士认为，“印尼包岛”是瑞幸深入原产地的方式。邦盖群岛是印尼著名椰子产区，居民世代种椰。这里的椰子遵循自然生长规律，一年采果3-4季。

　　值得注意的是，印尼是“一带一路”共建国家。瑞幸未来将联合合作伙伴在邦盖群岛建立农业种植中心，提升椰子产量，并通过技术支持和社区共建，实现产业投资与民生改善的良性循环。

　　据头豹研究院预测，中国椰子饮品市场规模将在2026年突破223亿元。瑞幸“包岛”或将成为现制饮品行业从“价格内卷”转向“产地卡位”的缩影。

深入产地“最后一米”

原产地争夺战打响

　　无论是咖啡还是茶饮的头部品牌，目前都将竞争重点从价格转向供应链，关于“原产地”的争夺战已经开启。

　　瑞幸已在全球范围内布局原产地，深入巴西、中国云南等地，并为“轻乳茶”在广西横州建立茉莉花专属产区。

　　行业观察人士指出，原产地合作是将供应链转化为价值链，从被动采购转向主动塑造产品基因。茶饮、咖啡品牌深入产地共建，是成本与风险的控制手段，更是构建护城河的关键。

　　“产地共建虽投入大，但品牌看重的是后期优势。首先是原材料量与质的稳定，增强供应链韧性。其次，降低后期流通成本，支撑定价策略。”该人士表示。

　　真正的“长红”不依赖偶然爆款，而取决于能否将市场势能转化为产业动能。生椰拿铁从国货“潮品”到激活整条产业链，印证了爆款对消费市场的提振作用。

　　对于现制饮品行业，供应链价值已从成本控制渗透到品质保障、风险抵御和战略扩张层面，成为核心竞争领域。建立供应链与产品标准壁垒，将决定品牌生命周期与市场话语权，是企业打造百年品牌的必由之路。

（文章来源：每日经济新闻）