AI导读：

近期，美国禽流感疫情导致鸡蛋短缺问题恶化，糕点师开发出不含鸡蛋的蛋糕食谱应对。同时，日本米价飙升，政府紧急投放储备米以抑制价格。文章综合了多家新闻来源，关注美日食品供应链紧张局势。

据法新社当地时间19日报道，近期，美国禽流感疫情肆虐，导致鸡蛋短缺问题日益严峻。为应对这一“蛋荒”，糕点师们纷纷创新，开发出不含鸡蛋的蛋糕食谱。这一创新举措，旨在缓解因禽流感引发的食品供应链紧张。

据报道，美国马里兰州的糕点师克莱蒙斯，巧妙地利用鹰嘴豆水、玉米淀粉等食材，成功替代了传统蛋糕中不可或缺的鸡蛋。这一创新不仅解决了原料短缺问题，也为消费者提供了新的选择。

法新社指出，随着禽流感疫情在美国的持续蔓延，鸡蛋已成为一种“昂贵且稀缺”的商品。尽管白宫宣称鸡蛋批发价已连续三周大幅下降，但美国农业部认为，这一降价趋势尚未在零售市场得到充分体现。数据显示，美国2月份鸡蛋价格同比涨幅高达58.8%，环比上涨10.4%。

与此同时，日本米价也呈现出飙升趋势，最近更是连续上涨10周。根据日本农林水产省最新数据，日本全国超市的平均米价较去年同期上涨了近一倍。在东京的超市，购买5公斤大米需花费约合人民币近200元，即每斤大米价格高达20元，而去年同期仅为现价的一半。面对这一情况，当地多家连锁便利店甚至罕见地延长了饭团的保质期。

为应对米价上涨，日本政府已紧急采取行动。当地时间3月18日上午，政府储备米正式从仓库运出，以期有效抑制零售价格。据悉，第二批政府储备米竞标将于3月26-28日举行，包括首批未中标的部分在内，新增7万吨大米将从4月中旬起投放市场。

此前，日本农林水产大臣已宣布将最多投放21万吨政府储备米，以改善大米流通中出现的问题。截至2024年6月底，日本政府共有91万吨储备米。此次拍卖储备米，是日本自1995年建立政府储备米制度以来的首次，旨在确保大米流通量，缓解市场紧张。

本文综合自中国新闻网、每日经济新闻、央视财经、界面新闻等来源。

（文章来源：上观新闻）