“我们计划从明天开始多做些投入。”4月23日，在接受第一财经采访时，一位已入驻京东外卖的独立咖啡店负责人表示，观望一段时间后他计划在京东外卖平台投入更多试水。

近段时间，美团和京东两家平台针对外卖业务的竞争已白热化，京东放出了用户补贴、商家优惠、骑手争夺多个大招。面对大额优惠券，消费者纷纷下单。据京东披露，京东外卖日订单量在一个月不到的时间内，从100万单增至500万单。这一激烈的竞争能为商家和平台带来什么？

商家“利润增长了”

对于部分商家而言，已经尝到了入驻新平台的红利。阿杏饭团在华南地区拥有近300家门店，目前已有超170家门店入驻了京东外卖。品牌外卖运营吴经理介绍，随着京东开始大力推广外卖业务，3月初门店外卖订单也迎来爆发，每个门店日均订单从3月初的30单增长至目前的日均60单。

除了订单增长，由于京东外卖目前免除了商家佣金，吴经理表示现阶段每单利润高于其他平台。例如，京东外卖收取的平台服务费和配送费相较于其他平台较低，使得每单利润比其他平台高10%左右。

虽然收入增加，但吴经理表示考虑到活动期的优惠政策在后期可能会取消，因此策略是发展京东外卖的同时继续与美团以及饿了么长期合作。

也有商家在观察一段时间后跃跃欲试。北京独立咖啡店负责人陈飞（化名）表示，他此前已入驻京东外卖，但没有进行投入，据他观察目前平台更多的订单流向了连锁咖啡店。最近他计划在京东外卖上投入更多。

“商家亏本做外卖”一直是热议话题，吴经理表示较高的利润和品类、门店运营效率等有关。对于坚持做外卖业务的原因，吴经理表示外卖与堂食对营收的贡献占比目前为7比3，因此格外重视外卖渠道。

陈飞也对第一财经表示，目前单个外卖平台的日销售额在300元左右，外卖订单的利润率相较于到店消费利润较少了30%到40%，但依然有利润。

低利润的外卖业务

商家认可外卖业务，对于平台而言，外卖究竟是不是一门赚钱的生意？京东创始人刘强东此前要求京东外卖净利润不超过5%，而实际上当前没有平台外卖业务的利润率超过5%。

摩根大通预计，2024年全球各地区头部配送平台的利润率均不到4%。在分析师看来，外卖行业利润率低的核心原因在于多重成本压力与市场环境的限制。高配送成本是关键制约因素，同时市场竞争与补贴压力也推高了成本。

虽然外卖业务本身的利润率不高，但是高频外卖配送带来的用户黏性可以推动非外卖品类的消费。食杂百货订单已成为外卖平台重要的增长动力。

平台也在扩张食品以外的即时零售业务。例如，Uber Eats宣布与多个品牌合作提供即时配送服务。美团推出即时零售新品牌“美团闪购”，从餐饮向商超、医药等多品类扩展。

分析师表示，即时零售通过高频交易和多元化品类扩张，为平台带来收入。未来行业的竞争焦点将从订单量转向价值创造。