继呷哺集团、海底捞之后，九毛九集团也进军烤肉赛道。

　　近日，九毛九集团推出了全新餐饮品牌“潮那边·潮汕烤鲜牛肉”（下称“潮那边”），该品牌的主要卖点包括“新鲜”、“潮汕牛肉”和“AI”。

　　当前，烤肉赛道站着超10万家门店，呷哺集团和海底捞旗下的烤肉品牌也走出了截然不同的发展态势，呷哺集团的高端烤肉品牌早已关闭，海底捞的烤肉品牌则成其发展最快的子品牌。九毛九方面则称，新品牌不以快速扩张为目标，而是持续打磨单店模型，未来稳步推向更多城市。

　　除了加码烤肉赛道外，九毛九集团近期动作密集，不断在对旗下门店进行爆改——太二品牌持续以“鲜活”理念升级门店，还开出新川菜店型，山西菜品牌“九毛九”也想借“鲜活”做文章，此外，其旗下多个品牌餐厅门店还启动全菜单透明分类制度，想要与预制菜做进一步的切割。这些调整，能给九毛九集团带来多大增益呢？

　　九毛九集团首次布局烤肉赛道

　　回应：不以快速扩张作为目标

　　12月19日，“潮那边”首家餐厅在广州开业，根据品牌方介绍，区别于其他烤肉品牌，“潮那边”携手潮汕牛肉火锅品牌潮发，瞄准的是潮汕牛肉鲜烤新赛道。

　　门店主打的招牌菜品包括“潮汕鲜切雪花”和“烟熏青酱鲜三花趾”等，人均消费价格约130元。在“新鲜”方面，“潮那边”前端建立“一日两配”的配送机制，保障牛肉每日新鲜到店；后厨设定细化到秒的“鲜切鲜拌鲜烤”的标准化操作流程，形成可检验的鲜度管理闭环。

　　此外，“潮那边”自称为国内首家AI原生烤肉餐厅，店里引入了AI智能体“笨蛋椰比Yebit”。据门店店员介绍，“笨蛋椰比Yebit”主要是协助顾客进行点餐，并会对指导顾客烤肉，目前尚未有陪伴就餐等功能。

　　对于开设“潮那边”的原因，12月24日，九毛九集团相关负责人回应南都湾财社记者采访称，从集团战略来看，“潮那边”是九毛九集团布局品质烤肉赛道的重要一步。“我们将以广州为起点，持续打磨单店模型，未来稳步推向更多城市。我们的目标不是快速扩张，而是扎实做好每一家店，让‘潮那边’成为消费者心中‘鲜牛烤肉’的代名词之一。”

　　随着“潮那边”的开业，九毛九集团手中的餐厅品牌增至7个，包括太二酸菜鱼、九毛九品牌、怂火锅、酸汤火锅山的山外面、赖美丽烤鱼、潮汕牛肉火锅赏鲜悦木。

　　呷哺集团旗下烤肉品牌门店全关

　　烤肉成海底捞发展最快的子品牌

　　在九毛九集团之前，餐饮上市公司呷哺集团和海底捞均看上了烤肉赛道，但是两家公司的烤肉品牌发展大相径庭。

　　2022年9月，呷哺集团推出高端烧肉品牌...