AI导读：

西贝创始人贾国龙在面对市场挑战时展现出理想主义的一面，但也在现实压力下逐渐接受市场的种种面貌。文章探讨了贾国龙在领导西贝时所面临的挑战以及他对市场变化的看法。

西贝创始人贾国龙是个直白的人。按大多数标准来看，他是个负责任的好人。比如，他在朋友圈中提到，这次关闭的102家西贝门店在一季度陆续完成所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。对于近期离职的负责公关的西贝副总裁宋宣，他也在尽力周全。但另一头，这种天真又是相当自我的。贾国龙的自我，更表现西贝运营上。眼下，餐饮市场起伏加剧。中国烹饪协会指出，2025年上半年餐饮业呈现“营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧”态势。这代表着，客单价不低的西贝，面临经营压力是种必然局面。