AI导读：

零油炸新型健康方便食品市场不断扩大，地域风味速食成为产业增长的核心引擎。2025年，零油炸方便粉面规模首次超越油炸类，其中西南风味的螺蛳粉、酸辣粉等产品迅速普及。

　　外卖的快速扩张并没有缩小方便食品行业的规模。机构报告显示，2025年，中国泛方便面产业市场统计规模达1500亿元（窄口径数据统计：品牌预包装产品），较2020年增长超40%，成为方便速食赛道的核心支柱。

　　3月24日，四川食品网、成都食品工业协会和白家阿宽联合主编的《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》（下称《蓝皮书》）发布。《蓝皮书》称，地域风味速食成为产业增长的核心引擎，其中，西南风味的螺蛳粉、酸辣粉、酸汤粉等产品通过工业化生产实现全国普及。

　　方便粉面行业曾遭遇外卖的冲击出现连续多年的下降，但是最近几年即使在外卖大战之下，仍保持平稳增长。食品行业专家、四川食品网副总编辑胡远强向第一财经表示，主要还是各种非方便面类方便食品大力发展，以及非油炸产品全面发力。

　　从方便面的发展历史来看，1958年，日本发明了方便面；1980年，中国方便面出现，这一时期是采用油炸工艺；2000年，非油炸面、粉类面市；2015年，速煮面、预包装湿面等涌现；2022年，多元方便食品爆发。

　…