AI导读：

海底捞通过多品牌布局和数字化转型，在竞争激烈的餐饮市场中寻找新的增长点。其多品牌业务在2025年贡献收入15.21亿元，占集团总收入比例提升至3.5%。同时，海底捞利用自身在供应链、运营和组织能力方面的优势，成功将主业大盘稳定、新业务补充增长点的模式复制到多个细分赛道。

2025年的餐饮行业，正经历一场深层次的洗牌。大盘仍在增长，但水面之下，暗流涌动。关店率走高、增长放缓、存量竞争加剧，种种迹象表明，行业正在经历一轮深度调整。国家统计局数据显示，2025年，全国餐饮收入为5.8万亿元，同比增长3.2%。以火锅赛道为例，2025年全国火锅市场规模达到6390亿元，同比增长3.5%。与此同时，截至2025年12月，全国火锅门店数约为44.8万家，相比2024年同期，同比下降15.4%。