AI导读：

全聚德集团正面临餐饮行业结构性调整与消费弱复苏的挑战，通过多品牌差异化发展和食品板块持续出新，试图打破发展不均衡的困局，并回应外部市场对老字号的期待。

　　在餐饮行业结构性调整与消费弱复苏的双重压力下，拥有百年老字号的全聚德集团正加速转型。日前，北京烹饪协会会长、中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙在接受中国证券报记者专访时表示，公司正努力改善子品牌发展不均衡的问题，根据各品牌的历史基础和现状，制定差异化的发展路径。对于口碑的重建，他提出从“唤醒”到“恢复”再到“重回领先”的三步走路径，实现从客流到口碑的全面回流。

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　　无论是多品牌的“一品一策”，还是食品板块的持续出新，全聚德都在试图从内部打破发展不均衡的困局，并回应外部市场对老字号的期待。