一年一度的春季糖酒会已圆满结束，作为白酒行业的风向标，这场大型专业展会不仅是酒企展示品牌的舞台，也是行业招商交易的核心阵地。本届展会吸引了全球超6600家展商参展，创下历史新高。

业内人士透露，相比往届，今年糖酒会展现出明显的理性化趋势，标志着酒水行业正步入深度调整的新阶段。

北京圣雄品牌策划有限公司创始人邹文武指出：“2025年糖酒会的降温是行业转型的阵痛，也是重构产业秩序的契机。未来，糖酒会的传统招商功能将逐渐淡化，转而成为品牌发布新品、展示文化的时尚文化节，成为企业展现核心竞争力的秀场。”

作为观察酒水行业的窗口，本届展会释放出多重市场信号：酱酒参展企业数量减少，意味着酱酒品类正走向理性发展；白酒消费总量缩减背景下，大众酒市场成为新增长点，众多酒企加速布局。

酱酒理性回归

今年糖酒会期间，酱酒参展企业数量整体下滑，杂牌酱酒厂家和贴牌定制酒热度降低，头部酱酒品牌保持优势，品牌分化显著。酱酒专题论坛也大幅减少。

邹文武观察到，锦江宾馆展区历来是酱香品牌集中区，今年活跃度明显下降。清香型品类开始崭露头角，但市场热度与酱酒热潮期仍有差距。

糖酒会上酱酒降温，反映出酱酒行业正从野蛮生长向理性回归。权图酱酒工作室发布的《2024—2025年度酱酒产业发展报告》显示，2024年中国酱酒产能约65万千升，同比下降13.33%，是近六年首次负增长。酱酒行业整体利润增速也放缓。

当前，酱酒消费趋向理性，品质认知提升，品牌偏好向头部及核心产区集中；供给端加速产能出清，中小酒企非理性扩张的产能被淘汰。权图酱酒工作室指出，酱酒产能扩张已入拐点，优质产能逐步饱和，去年仁怀等主产区减产停产超15万吨。未来酱酒产能结构将大变，有效产能将保持在60万—70万吨间，供给市场产能约50万千升。其中，TOP10酱酒企业占有80%产能，中小酱酒企业产能大多永久出清。

白酒行业营销专家肖竹青认为，短期看这是行业阵痛，长期看有利于大型酱酒企业抢占更多消费场景、占领更大市场。

白酒行业专家蔡学飞表示，去泡沫是酱酒市场回归理性的表现，正经历从品类扩张到品牌集中的质变，拥有品牌、规模、渠道、工艺优势的企业将主导市场。

酱酒市场已从品类增长转为品牌竞争性增长，并逐步迈入精耕细作时代。糖酒会现场印证了行业转型，各大酱酒企业通过推新品、营销创新等方式加强品牌建设。

目前，酱酒行业形成“一超多强”格局，中小型酱酒企业面临生存挑战。

黑格咨询集团董事长、CCTV大国品牌战略顾问徐伟表示，酱酒市场缺深度市场、缺流行趋势，跟风盛行。酱酒企业要脱颖而出，必须“做自己”，发挥地方优势。

大众酒加速内卷

上一轮酱酒繁荣期因需求激增叠加产能受限，市场出现价格泡沫。随着近年产能释放与市场理性回归，供求关系反转。

酱酒行业明星产品价格回落，主销价格带整体下移。《2024—2025年度酱酒产业发展报告》显示，2024年大部分酱酒明星大单品市场成交价下降10%—20%左右。价格带也整体下移。

头部企业加速布局大众消费赛道。糖酒会期间，习酒推出“知交”全系列，瞄准200—300元价格带；国台推出200—350元价格带的金质、优标酒。其他名酒企业也布局大众酒价格带。

酒企密集发布低价产品，与大众消费需求增长有关。卓鹏咨询报告显示，在7600亿元白酒市场中，300元以下价格带约为3300亿元，占总市场规模的43%。预计2025年300元以上白酒市场下滑超10%，但300元以下市场增长约10%。

邹文武表示：“100—300元价位是缩量周期中的增量机会，头部企业加大该价位段布局，一是抢夺主导权和市场地位，二是顺应消费需求。”

肖竹青认为，白酒新周期内，高端白酒需求收缩，高性价比口粮酒成增长引擎。名酒企业推出大众民酒新品，优化产品结构，覆盖多元消费场景。区域酒厂受挤压，竞争压力加剧。

在此背景下，中小酒企转型发展。糖酒会上，原酒供应商加速布局自有品牌。

蔡学飞表示，行业调整周期中，原酒企业缺乏品牌、渠道优势，竞争不利。随着名酒企业扩张产能，外部原酒需求下降，恶化原酒企业经营环境。原酒企业可利用自身生态、工艺优势，开展酒庄、体验馆营销创新，实现全国销售模式创新与突围。

但蔡学飞也指出，原酒企业运营能力弱，缺乏长期战略，限制品牌化发展。

（文章来源：中国经营报）