“灵魂跟外壳不能同时存在的话，你是要保留灵魂还是保留外壳？”这是近日财联社记者实地探访中药茶饮现状时，一位品牌创始人发出的“灵魂拷问”。

随着国潮的复兴，中药茶饮正成为饮品市场的新宠。过去一年，多个中药茶饮品牌快速发展，但闭店困境也随之而来，让中药茶饮走到了选择路线的“十字路口”。

业内人士指出，“中药+”模式自带流量，但功效与口感难以兼顾。流量加持推动行业迅速扩张，而内部矛盾则导致闭店频发。中药茶饮市场在进入2.0阶段时，面临加“奶”还是加“药”的选择。

财联社记者注意到，不少上市中药企业涉足中药茶饮领域，甚至有投资者催促开店扩张。然而，在中药茶饮面临艰难抉择、市场期待亿元级别“爆款”的背景下，哪些企业能真正脱颖而出？

品牌年扩张超百家 VS “别做中药奶茶”

过去一年多，中药奶茶行业迅猛发展。例如，茶林外史已开设315家门店，青楠五味茶店铺数量近150家（含在建），华佗华一堂成立仅一年，门店数量也迅速增长至超100家（含在建）。同时，新兴品牌不断涌现，并迅速扩张。

中药奶茶品牌快速扩张，让许多人认为这可能是下一个市场热点。众多品牌在推广视频中不断向潜在加盟商强调，“抓住这个风口”。

但事实并非如此。记者家附近的一家中药奶茶店铺经营不到1年就换了招牌。

“别做中药奶茶，做中药（奶茶）必黄。”一位奶茶设备回收商告诉财联社记者。

从事奶茶行业13年的李经理（网名：小明的餐饮日记）表示，“有个做中药奶茶加盟店的朋友，他的店经营了3个月就倒闭了。”

福源网的韩经理告诉财联社记者，“中药奶茶店我们城市没几家，现在基本上已经倒闭得差不多了，各个品牌都不行。”

品牌方对中药奶茶店的闭店情况也直言不讳。记者以加盟商身份致电茯苓记、青楠五味茶等品牌方，对方均表示行业确实存在闭店率。

为何中药奶茶品牌在迅速扩张的同时，门店关闭也频繁出现？

“中药奶茶反人性。”这是记者采访餐饮连锁加盟行业专家时最常听到的评价。

李经理分析，奶茶的主要消费者是年轻女性，而中药通常带有苦味和土腥味，不是年轻女性喜欢的口感。如果不能解决口感冲突，中药奶茶就变成了销售概念，难以保证复购率。

韩经理认为中药奶茶的定位难以自洽，在“奶茶”上打“健康”标签，很难改变消费者的传统认知。

广东经营多家奶茶店的宁经理表示，中药奶茶的消费客群是8-30岁的人群，他们不懂中医中药，所谓的健康只是不要长胖。

加奶还是加药？中药茶饮店开始分化迭代

在口感与健康的冲突下，中药奶茶品牌在产品口感、渠道发展等方面做出新尝试。

青楠五味茶调整产品口感，主打桃胶系列、小吊梨汤等适合女孩和小朋友的饮品；茯苓记推出新产品，淡化“药”的属性；华佗华一堂通过添加中药膏剂，提升产品口感。

新入局的中药奶茶品牌在加奶选择上做了突破。众心堂羊草之下选择羊奶赛道保证口感，与中医诊所等场景结合，已拓展四家自营门店。

也有中药茶饮品牌强化“药”的属性，定位奶茶消费人群外的市场。温州延生堂控股集团有限公司茶堂联合创始人吴丹笛展示了另外一条发展模式，将“延生茶堂”作为店中店，与中医诊所、药店紧密结合。

中药茶饮背后的千亿市场 上市公司入场试水

中药茶饮市场背后是千亿级的大健康消费品市场。随着国潮兴起和老龄化加深，中药大健康消费品市场备受关注。多家中成药上市企业已涉足中药茶饮领域。

东阿阿胶与奈雪的茶联名推出奈雪东阿阿胶奶茶成功后，创立“锦上花”奶茶品牌；同仁堂健康药业开设知嘛健康，探索新零售；达仁堂与棉里合作开设中药咖啡馆；粤万年青引入萃庭山东方本草尝试中药与茶饮融合；健民集团旗下的叶开泰医馆推出中药茶饮。

翠庭山东方本草茶饮店（图片来源：财联社记者摄）

上市药企在中药茶饮市场具有优势，但考验更多。除了对产品及品牌的依赖外，还需面对产品定位、营销推广、物流配送、供应链管理等挑战。

宁经理认为，中医诊所、中药企业进入奶茶行业并非降维打击，大型连锁品牌才是。

目前，上市药企在中药茶饮市场的投入较小，尚未形成独立且成熟的商业模式。

在现有的药食同源大健康消费产品中，成功突围的仅有少数。市场仍在等待一个“风口”。

（文章来源：财联社）