AI导读：

鼎泰丰在关闭北京等城市的14家门店约一年半后，通过一系列经营策略调整重新布局北京市场。目前北京新店已改为台湾总部直营，并全面取消服务费。鼎泰丰正试图重拾大陆市场的主场优势。

　3月10日晚，北京嘉里中心内的鼎泰丰新店，约30张餐桌已基本坐满。这样座无虚席的鼎泰丰，北京市场已经久违了近一年半。2024年8月26日，鼎泰丰原华北、华中区域门店授权运营商北京恒泰丰餐饮有限公司（下称“北京恒泰丰”）发布停业公告，称因营业执照二十年期限届满、董事会未能就续展达成一致，于当年10月底前关闭北京、天津、青岛、厦门、西安等城市的14家门店。 彼时，这家来自台湾的餐饮品牌已进入北京市场整整20年。突如其来的闭店消息，在北京食客群体中掀起了一阵“告别潮”。 如今，14家门店全线关闭约一年半后，鼎泰丰通过一系列经营策略调整，重新布局北京市场。时代财经从鼎泰丰北京新店工作人员处了解到，目前北京新店已改为鼎泰丰台湾总部直营。收费模式也迎来调整。2024年末闭店前，鼎泰丰北京门店仍收取10%的服务费，一度被消费者诟病“服务缩水，服务费照收”。如今新开的北京门店已全面取消服务费，菜品品类与定价也和上海、广州等区域门店保持一致，实现南北标准统一。在这座曾见证其消费神话的城市，鼎泰丰正试图重拾大陆市场的主场优势。只是市场，或许已不再像往日那般温柔。