蓝鲸新闻3月7日讯 连锁精品咖啡品牌Seesaw被曝拖欠员工工资，引发行业关注。

　　据南方都市报报道，Seesaw上海区约75名员工遭遇欠薪，包括50名门店员工和25名办公室后台员工。这一消息得到了Seesaw其他员工的确认，加剧了外界对其经营状况的担忧。早在2024年12月，Seesaw就因资金链紧张、无法正常发放工资、创始人被限高等负面新闻备受瞩目。

　　Seesaw的困境反映了中国咖啡市场的深刻变革。头部品牌通过低价策略抢占市场，资本推动的门店扩张竞赛导致行业规模内耗加剧，中小咖啡品牌生存空间受挤压。尤其咖啡豆涨价，对采购量小、议价能力弱的品牌如Seesaw而言，无疑是雪上加霜。

　　Seesaw咖啡兴衰：资本宠儿到危机重重

　　Seesaw关店速度加快，自去年以来至少关闭了一半门店。目前，仅44家门店提供服务，广东市场仅剩珠海1家门店，北京同样仅剩1家。

　　作为上海最早的精品咖啡代表之一，Seesaw曾引领“精品咖啡豆”“单品手冲”等概念，收获资本青睐。2017年以来，Seesaw获得多轮融资，加速扩张。然而，2023年成为转折之年，开店速度骤降，资金链紧张消息频传，拖欠供应商货款、员工工资，门店关闭等问题接踵而至。

　　精品咖啡，消费者买单吗？

　　客单价30元以上的精品咖啡面临扩张乏力。皮爷咖啡、M stand、% Arabica、蓝瓶咖啡等同样遭遇困境。为提高竞争力，品牌纷纷推出新策略，如皮爷咖啡推出新品牌Ora Coffee，M stand推出“次卡”服务降价。

　　业内人士指出，消费者更多将精品咖啡视为打卡、尝鲜的选择，消费频次低。精品咖啡门店需注重咖啡豆品质、口味，加强社群运营，搭配蛋糕、甜品提高客单价。

　　为何变得艰难？

　　Seesaw等精品咖啡品牌衰败，既有自身原因，也受行业内卷、竞争激烈影响。头部品牌如瑞幸、库迪疯狂扩张，星巴克紧随其后。咖啡行业净增长率放缓，洗牌强度攀升，中小品牌生存空间被压缩。

　　成本控制成挑战，精品咖啡追求品质、小资、中产，选址一线商场、热门商圈面临高房租。全球咖啡豆价格飙升，中小品牌缺乏议价能力和库存储备，成本压力加大。

　　咖啡市场“低价潮”来袭，库迪、瑞幸以9.9元咖啡重塑消费者心理价位。精品咖啡定价高，难以抗衡低价竞争者，市场份额受压缩。

　　资本市场对咖啡品牌更保守，融资难度加大。Seesaw过度依赖资本，缺乏自我造血能力，盲目扩张导致资金链紧张。

　　咖啡行业进入新阶段，Seesaw困境是中小品牌缩影。如何在适应市场需求的同时保持特性，是精品咖啡品牌需猛攻的方向。

（文章来源：蓝鲸财经）