新华财经纽约4月6日电（刘亚南、秦铭蔚）中餐随华人进入美国已有几百年历史，但长久以来，美国主流消费者多将中餐视为低端餐饮，而中餐给中国人的印象则多为迎合外国口味。然而，随着中国移民数量的快速增长和中美商业及民间交往的日益密切，新式中餐在美国迅速崛起，不仅改变了美国人的印象，还赢得了广泛好评。新式中餐品牌纷纷走上连锁加盟和上市之路，树立了众多口碑极佳的品牌。

在日前举行的2025第七届中美餐饮食品行业峰会——纽约站会议上，数十家中餐相关品牌展示了涵盖整个产业链的产品和服务。行业领袖、投资人、品牌方和供应链企业齐聚一堂，共同探讨如何打入主流供应链、借助跨文化和多渠道营销推动品牌成长，以及通过资本力量和特许加盟等方式扩大规模。

图为3月25日行人从曼哈顿中城一家中餐馆门口走过。（新华社记者刘亚南摄）

多方位推动行业创新

展厅内，奶茶、川菜、小笼包等中国美食琳琅满目，众多品牌积极分享创新产品设计和开拓北美市场的有效策略。小笼包品牌逸品汤包（Supreme Dumplings）现场蒸制热腾腾的小笼包，吸引了大量参会者品尝。该品牌创始人丁懿辰表示，为了把握品控，逸品汤包使用机器制作冷冻小笼包，口味稳定且受到广泛好评。目前，逸品汤包已在多个城市新签多家合伙式连锁店，扩大市场的势头正猛。

此外，智能茶饮解决方案提供商miMap也推出了主要面向餐厅和超市的自动奶茶机，可一键制作多种流行饮品，大大减少了人力需求。奶茶行业在美国餐饮界的蓬勃发展，反映出消费者对中式饮品的兴趣日益浓厚。同时，自动化技术也应用于食品配送领域，为餐厅供货的食品批发商提供了更多便利。

图为3月21日miMap工作人员在2025第七届中美餐饮食品行业峰会——纽约站期间用自动奶茶机为参观者提供体验饮品。（新华社记者刘亚南摄）

为了进一步融入美国市场，美国中餐品牌也在调整产品以适应美国人的口味。知名调料品牌李锦记北美分公司行政主厨Fred Wang指出，中美在口味上存在差异，如中国人喜欢麻辣，而美国人则更喜欢酸辣、甜辣等口味。因此，李锦记在调整酱料口味时会考虑这些差异，以调配出更适合美国本土口味的产品。

中餐仍具发展潜力

中美餐饮食品行业峰会创始人Cosmo Hu表示，亚洲餐饮在美国市场呈上升趋势。截至2024年6月，亚洲餐厅在美国餐饮市场中的占比达12.6%，其中中餐占比约为37%。然而，中餐市场过于分散，供应链滞后，主流市场对中餐的认知度有限。尽管如此，中餐在美国的覆盖面仍然非常广泛，遍布全美所有州，覆盖了约70%的县。

北美领先的智能餐饮科技管理公司MenuSifu的首席执行官李宇表示，美食可以穿透文化和族裔屏障。在未来，自动化加工设备、自主化点餐流程和社交化营销策略将是奶茶行业的重要发展趋势。同时，丰富多样的新中餐品类将继续推动中餐在美国餐饮界的良性发展。

图为3月25日曼哈顿中城一家中餐馆的服务员为食客提供服务。（新华社记者刘亚南摄）

李宇认为，美国4万多家中餐馆的规模意味着已经无需再教育市场，中餐企业只需管理好出品、运营和品牌，然后快速复制，即可迅速壮大。现在的中餐市场仍然充满机遇，以保守的连锁率计算，美国中餐市场至少还能孕育两家上市公司。此外，奶茶行业也展现出巨大的增长潜力，预计在未来几年内将继续保持快速增长。

（文章来源：新华财经）